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製麺装置
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- 【要約】
【課題】つなぎを使わないそば粉１００％の原料を用いて生そばを製造するに適した装置を提供する。
【解決手段】ケーシング２の前端に筒体４を取り付けて本体部１を形成し、筒体４内にはスクリュー５を回転自在に配設する。筒体４の上面に設けたホッパー６に投入するそば粉１００％の製麺原料をスクリュー５で混練してノズル体８の多数の通孔８ａから押し出す。支持スタンド１０により、設置面Ｂに対して所定角度θ傾斜せしめた状態で本体部１を設置する。通孔８ａから垂れ下がる麺線Ｃ1 相互の間に隙間ｓが形成され、麺線Ｃ1 同士がくっついて途中で折れたり、麺の乾きが遅くなるといった不具合が解消できる。
- 【特許請求の範囲】
【請求項１】 回転駆動部を内蔵するケーシングの前端に前方へ伸びるよう筒体を取り付けて本体部を形成し、前記筒体内には前記回転駆動部の作動で回転するスクリューを回転自在に配設し、前記筒体の上面適宜箇所にホッパーを設け、前記筒体の先端開口部に多数の通孔を備えたノズル体を取り付け、前記ホッパーから供給されるそば粉１００％の製麺原料を上記スクリューで混練して上記ノズル体から押し出す製麺装置であって、上記本体部を、該本体部設置面に対して所定角度傾斜せしめて支持する支持手段を備えたことを特徴とする製麺装置。
【請求項２】 上記支持手段により上記本体部を、該本体部設置面に対して２５〜３５度の角度で傾斜支持するよう形成したことを特徴とする請求項１記載の製麺装置。
- 【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、つなぎを使わずにそば粉１００％の製麺原料を用いてそばの生麺を製造する装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、この種製麺装置として、図３に示すように、ホッパー101 から供給される原料をスクリュー102 で混練して、ノズル体103 に設けた多数の通孔103aから押し出す構造のものが公知である。該製麺装置は、駆動モータ104 を内蔵するケーシング105 の前端に、スクリュー102 を回転自在に配設した筒体106 を取り付けて本体部100 を構成すると共に、該本体部100 が設置面200 に対してほぼ水平に設置されるよう、ケーシング105 の底面に脚部107 を設けたものである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】上記製麺装置を用いて生麺類、例えばそば麺を製造する場合、通常はそば粉につなぎ粉、水、里芋、とろろ、小麦粉等をつなぎとして入れ、これをホッパー101 から筒体106 に入れてスクリュー102 で混練し、多数の通孔103aから垂れ下がるように麺線300 を押し出してそば麺を作っており、つなぎ無しではそば麺の形態を呈しない、すなわち、通孔103aから押し出された麺線300 に中途切れが生じ、所定長さのそば麺を得ることはできなかった。ところで、本願発明者は永年にわたり、つなぎを使わずにそば粉１００％の原料を用いて生そばを製造するべく鋭意研究を重ねてきたが、つなぎ無使用のそば粉１００％原料の場合、上記したように、従来の製麺装置による製造には不適である。本発明は上述した従来事情に鑑みてなされたもので、その目的とする処は、つなぎを使わずに、そば粉１００％の原料を用いて生そばを製造するに適した製麺装置を提供することにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】上述の目的を達成するために、本発明者はさらに鋭意研究を重ね、そば粉１００％の原料を従来の製麺装置に供給してそば麺を作った場合、ノズル体の通孔から押し出された多数本の麺線同士がくっつき易く、くっついた箇所が団子状となって麺線が途中で折れてしまうばかりか、麺線同士がくっつくため麺の乾きが遅く製造上好ましくないということを知見し、さらに麺線同士がくっつかないようにするには、通孔から垂れ下がる多数の麺線同士が重ならないようにすること、そのために、麺線相互間に隙間が形成されるようにすることが有用であるとの認識に基づき、本発明を完成するに至った。
【０００５】すなわち、本発明に係る製麺装置は、回転駆動部を内蔵するケーシングの前端に前方へ伸びるよう筒体を取り付けて本体部を形成し、前記筒体内には前記回転駆動部の作動で回転するスクリューを回転自在に配設し、前記筒体の上面適宜箇所にホッパーを設け、前記筒体の先端開口部に多数の通孔を備えたノズル体を取り付け、前記ホッパーから供給されるそば粉１００％の製麺原料を上記スクリューで混練して上記ノズル体から押し出す製麺装置であって、上記本体部を、該本体部設置面に対して所定角度傾斜せしめて支持する支持手段を備えたことを要旨とする。ここで、前記支持手段としては、上記本体部を、設置面に対して所定角度傾斜せしめた状態で支持することが可能な全ての手段をいい、例えば、側面部分が三角形状で且つ上面部が傾斜面となる台座型を呈しその上面部に前記本体部を固定するタイプのもの、複数本のフレームを組み合わせてなるスタンド型を呈し任意のフレームで前記本体部を傾斜状に支持するものなどが例示できる。
【０００６】以上のように、ケーシング前端に前方へ伸びるよう筒体を取り付けてなる本体部を、設置面に対して所定角度傾斜せしめて支持した場合、筒体先端のノズル体の多数の通孔各々から垂れ下がる麺線相互の間に隙間が形成され、よって麺線同士が重ならなくなり、麺線同士がくっついて途中で折れたり、麺の乾きが遅くなるといった不具合が解消できる。
【０００７】ここで、上記麺線相互の間に隙間を形成するには、上記本体部をほぼ垂直に支持し、各通孔から直線状に麺線が垂れ下がるようにすることが考えられる。しかし乍らこの場合、ホッパーを介した原料の供給やスクリューによる混練が困難になる。よって、本体部を、設置面に対して所定角度傾斜せしめた状態で支持することが、実用上好ましい。また、ホッパーを介した原料の供給やスクリューによる混練の確実性等を考慮し、且つ本発明の課題を達成するためには、上記本体部の傾斜支持角度を、設置面に対して２５〜３５度の範囲とすることが好ましく、この中でも、２８〜３０度の角度が最も好ましい。
【０００８】
【発明の実施の形態】以下、実施の形態について説明する。図１は本発明に係る製麺装置の実施の形態の一例を示し、符号１はその本体部で、該本体部１は、電動モータ等の回転駆動部を内蔵するケーシング２の前端に、前記回転駆動部の出力軸の軸芯３と同軸状に、前方へ伸びるよう筒体４を取り付けて形成する。
【０００９】筒体４内には、前記回転駆動部の作動で回転するスクリュー５を、前記軸芯３と同軸状で回転自在に配設する。また、筒体４の上面適宜箇所には、筒体４内に連通せしめてホッパー６を設ける。ホッパー６はその軸芯が上記軸芯３とほぼ鋭角状に交わるように設けられ、本体部１を後述の如く傾斜配設した状態で、設置面Ｂに対してほぼ垂直に立ち上がるように形成する。ホッパー６の上端供給口６ａには、該供給口６ａに投入する原料となるそば粉の受け皿となる箱状の容器７を取り付ける。
【００１０】筒体４の先端開口部４ａには、多数の通孔８ａを備えたノズル体８を取り付ける。９は、筒体４の先端外周に螺嵌してノズル体８を固定する止めリングである。
【００１１】上記本体部１は、支持手段により、設置面Ｂに対して所定角度θ傾斜せしめた状態で支持される。支持手段は、本例では図示のように、複数本のフレームを組み合わせてなるスタンド型のものを示す。すなわち該支持スタンド１０は、ケーシング２の外周に沿って添設する取付け枠１１の左右両端部に螺子止め等の手段で固定される載置板１２と、該載置板１２の後部に回動自在に取付けた脚フレーム１３と、この脚フレーム１３の回動を規制するストッパー１４とからなる。
【００１２】載置板１２は、上記取付け枠１１によりケーシング２の底面部に沿って固定され、且つ筒体４とほぼ平行になるよう前方へ突出する状態で配設され、その上面部に本体部１を載置するようになる。載置板１２の前縁部には、所定の弾性を有する材料からなる滑り止め部材１５が設けられる。
【００１３】脚フレーム１３は、正面視略コ字状を呈するフレーム材の左右の側杆部１３ａの端部を、載置板１２後部の左右両側に回転自在に軸止してなり、その中杆部１３ｂには、所定の弾性を有する材料からなる滑り止め部材１６が設けられる。ストッパー１４は、一方の側杆部１３ａと載置板１２との間にわたって架設される所定長さのスライド杆からなり、該ストッパー１４は長さ方向一端部１４ａを側杆部１３ａに回動自在に軸止すると共に、他端部には、載置板１２の側面に螺動自在に装着した螺子部材１７の螺軸が遊挿される長孔１４ｂを形成する。
【００１４】そうして支持スタンド１０は、長孔１４ｂの内端位置で螺子部材１７を締付けた際に、上記脚フレーム１３が設置面Ｂに対して垂直に立ち上がり、且つ載置板１２が設置面Ｂに対して所定角度θ傾斜する、換言すれば、本体部１が設置面Ｂに対して所定角度θ傾斜する状態が保持される（図１参照）一方、長孔１４ｂの外端位置で螺子部材１７を締付けた際には、上記脚フレーム１３が載置板１２の後側に回動して該載置板１２とほぼ水平に延びる状態が保持されるように構成する（図１に仮想線で示す状態）。
【００１５】１４’は、他方の側杆部１３ａと載置板１２との間にわたって架設した所定長さのスライド杆で、該スライド杆１４’は長さ方向一端部を側杆部１３ａに回動自在に軸止すると共に、他端部には、載置板１２の側面に突設したガイド軸が遊挿される長孔を形成し、支持スタンド１０の上記した作動と連係するよう構成する。尚、スライド杆１４’は設けなくとも、支持スタンド１０を上記のように作動させることは可能であり、また左右の側杆部１３ａの端部をやや強固に軸止して脚フレーム１３の回動を強制的に行うよう構成すれば、上記ストッパー１４は必ずしも設けなくとも良いが、使用中、不用意に脚フレーム１３が回動して支持スタンド１０が倒れることを防止するには、ストッパー１４を設けたほうが好ましい。
【００１６】さらに、ホッパー６を介した原料の供給やスクリュー５による混練の確実性等を加味すれば、上記角度θが２５〜３５度の範囲となるように構成することが好ましく、本例では該角度を２８〜３０度とした処、最も好ましい状態のそば麺が得られた。
【００１７】而して、以上のように構成した本例の製麺装置Ａを用いてそば麺を作る場合、まず、支持スタンド１０をセットして図１に示すように本体部１を設置する。次いで、そば粉に水を加えた原料、すなわち、つなぎを使わないそば粉１００％の原料Ｃを容器７に入れ、供給口６ａからホッパー６を介して筒体４内に投入する。さらに回転駆動部の作動でスクリュー５を回転させて、筒体４内の原料を混練すると共に、多数の通孔８ａから垂れ下がるように麺線Ｃ1 を押し出してそば麺を作る。この時、多数の通孔８ａ各々から垂れ下がる麺線Ｃ1 相互の間に隙間ｓが形成され、よって麺線Ｃ1 同士が重ならなくなり、麺線Ｃ1 同士がくっついて途中で折れたり、麺の乾きが遅くなるといった不具合を生じることなく、そば麺を作ることができる。
【００１８】
【発明の効果】本発明の製麺装置は以上説明したように、ケーシング前端に筒体を取り付けた本体部を、設置面に対し所定角度傾斜せしめて支持するものとし、これにより、製麺原料がつなぎを使わないそば粉１００％のものであっても、麺線同士がくっついて途中で折れたり麺の乾きが遅くなるといった不具合を解消できる。よって、そば粉１００％の原料の持つ独特の風味、食感をもったそば麺を製造するに適した装置として、好適に用いることができる。
- 【公開番号】特開平１１−４６５１
【公開日】平成１１年（１９９９）１月１２日
【発明の名称】製麺装置
【発明者】
【氏名】弦間 正次
- 【出願番号】特願平９−１５９７０５
【出願日】平成９年（１９９７）６月１７日
【出願人】
【識別番号】５９７０８５４８６
【氏名又は名称】弦間 正次
- 【代理人】
【弁理士】
【氏名又は名称】早川 政名 （外１名）
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