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出願人：戸倉商事株式会社 の特許一覧
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- オーブン（特開２００７−２３６２９２）
【課題】食品の加熱焼成温度の設定の変更時において、素早く焼床の温度を下げることのできるオーブンを提供することを課題とする。【解決手段】炉１内に、食品Ｆを載置可能な焼床２と、焼床２の上方に設けられた上部熱源３と、焼床２の下方に設けられた下部熱源４と、を備えたオーブン１０において、焼床２と炉１の底部１２との間の下部空間２１を冷却するための冷却手段５を設け、下部…
- パン類の製造方法（特開２００７−２４４２３５）
【課題】 香りが良く、味にコクがあって良好な風味を有し、歯切れおよび口溶けが良好で食感に優れ、しかも時間が経っても風味および食感の低下が小さくて老化しにくい焼きたてのパン類を、消費者にタイムリーに供給したり、家庭などで簡単に製造することのできるパン類の製造方法の提供。【解決手段】 サワー種を添加したパン用穀粉組成物を用いて焼成前までの一連の製パン工程を行って…
- パン生地挿入装置及びパン焼成装置（特開２００１−６１４００）
【課題】 パン生地を載せる挿入台の収納を衛生的に行えるパン生地挿入装置及びパン焼成装置を提供する。【解決手段】 パン生地挿入装置１０を、挿入台１８を保持しながら上下方向に回動することにより少なくとも略水平方向及び略鉛直方向の２方向に方向変換する回動台２０を備え、挿入台１８が回動台２０と共に略鉛直方向に立てられてパン焼成機本体１６の外側面に沿って収納されるよう…